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6 façons d’économiser de l’argent dans la cuisine grâce à une cocotte-minute

autocuiseur

Le meilleur moyen d’économiser de l’argent sur la nourriture, selon les experts, est de cuisiner à la maison au lieu de manger au restaurant. Pourtant, les personnes cuisinent moins que jamais – principalement parce qu’ils n’ont pas le temps.

Cela signifie que tout outil qui vous fait gagner du temps dans la cuisine peut également vous faire économiser de l’argent, car il contribue à remettre les repas faits maison à votre portée. La plupart des gens savent qu’ils peuvent gagner du temps en cuisinant avec des micro-ondes et des mijoteuses. Cependant, ils sont moins nombreux à connaître un autre gadget de cuisine qui peut être un gain de temps encore plus important : l’autocuiseur.

Jusqu’à récemment, la plupart des gens considéraient les autocuiseurs comme de vieilles reliques des années 70 – comme la cuve massive qui trônait sur le comptoir de mes parents, sa soupape de pression sifflant et se balançant sur le dessus pendant qu’elle cuisait les légumes. Mais ces jours-ci, les autocuiseurs reviennent à la mode. L’Instant Pot, un autocuiseur électrique qui fait également office de mijoteuse, est l’un des articles les plus en vogue sur Amazon, avec plus de 215 000 unités vendues lors du seul Prime Day 2016, rapporte BusinessWire. Les cocottes-minute ont même été présentées dans des émissions de cuisine populaires comme Iron Chef.

Mais l’autocuiseur est plus qu’un simple effet de mode. C’est un appareil véritablement utile qui peut vous faire gagner à la fois du temps et de l’argent dans la cuisine. Voici un examen plus approfondi du fonctionnement de l’autocuiseur et de la façon dont il peut vous aider à intégrer la cuisine familiale dans un emploi du temps chargé.

Comment fonctionnent les autocuiseurs

Un autocuiseur fonctionne en cuisant les aliments avec de la vapeur à haute pression. Il comporte quatre parties fondamentales :

Lorsque vous chauffez l’eau dans la casserole, elle se transforme en vapeur, ce qui augmente la pression à l’intérieur de la casserole. À mesure que la pression augmente à l’intérieur de la casserole, il est plus difficile pour les molécules d’eau du liquide restant de se transformer en gaz, ce qui augmente le point d’ébullition de l’eau. L’eau bout normalement à 100 °C (212 °F), mais à l’intérieur d’une cocotte-minute, le point d’ébullition peut atteindre 120 °C (250 °F).

Les autocuiseurs accélèrent la cuisson de deux façons. Premièrement, la chaleur plus élevée à l’intérieur de la marmite cuit les aliments plus rapidement que vous ne pouvez le faire avec de l’eau bouillante ordinaire ou de la vapeur. Deuxièmement, la pression élevée force l’humidité à pénétrer dans les aliments, de sorte qu’ils se réchauffent rapidement. Les autocuiseurs permettent de cuire les aliments plus rapidement.

Une cocotte-minute peut cuire presque tous les aliments plus rapidement que la cuisson ou l’ébullition. Pour les aliments qui prennent une heure ou plus à cuire sur la cuisinière, comme les haricots secs ou le riz brun, l’autocuiseur peut réduire le temps de cuisson jusqu’à 70 %. Les aliments qui cuisent plus rapidement, comme le riz blanc, peuvent être prêts en quelques minutes. La cuisson sous pression a d’autres avantages.

La cuisson sous pression présente également d’autres avantages. La cuisson à haute pression préserve la saveur des aliments d’une manière que la cuisson à la vapeur ordinaire ne peut pas faire. Et les températures élevées à l’intérieur de l’autocuiseur peuvent même permettre aux aliments de brunir et de caraméliser, produisant ainsi des saveurs riches et complexes que vous ne pouvez normalement pas obtenir en cuisinant avec de l’eau.

Comment un autocuiseur vous fait économiser de l’argent

Un autocuiseur ne vous fait pas seulement gagner du temps en cuisine, il vous fait aussi gagner de l’argent. Cuisiner avec un autocuiseur permet d’économiser de l’énergie et ouvre une toute nouvelle gamme d’options alimentaires moins chères pour les cuisiniers occupés. Voici quelques-unes des façons dont cet appareil de cuisine magique peut mettre de l’argent dans votre portefeuille.

Il consomme moins d’énergie

Parce qu’un autocuiseur peut préparer le dîner en moins de temps, il utilise également moins d’énergie. Par exemple, disons que vous voulez faire cuire un rôti de bœuf. Normalement, vous devriez d’abord faire revenir la viande, puis la faire cuire dans un four à 300 °F pendant deux ou trois heures. Dans un autocuiseur, vous pourriez faire cuire ce même rôti de pot en une heure seulement après l’avoir fait dorer.

Parce que vous avez réduit votre temps de cuisson d’environ 66%, vous avez également réduit votre consommation d’énergie de la même quantité. Selon l’expert en énergie, un four électrique typique à température moyenne utilise environ 2 000 watts d’énergie. Cela signifie qu’en le faisant fonctionner pendant trois heures, vous consommeriez 6 kilowattheures (kWh) d’énergie. Cuire le rôti de pot dans l’autocuiseur à la place réduirait votre consommation d’énergie à environ 2 kWh.

Maintenant, disons que vous avez fait cela une fois par semaine. Au cours d’une année entière, vous économiseriez un total de 208 kWh. Selon les chiffres de l’Administration d’information sur l’énergie (EIA), le coût moyen de l’électricité dans le pays est de 0,127 euros par kWh. Ainsi, cuisiner un repas par semaine avec votre autocuiseur vous mettrait 26,42 euros de plus dans la poche rien qu’avec les économies d’électricité.

Il garde votre cuisine au frais

Cuisiner un repas en été peut pomper beaucoup de chaleur dans votre cuisine. Votre climatiseur doit travailler plus fort pour éliminer toute cette chaleur excessive, ce qui fait grimper votre facture d’électricité. Ainsi, tout ce que vous pouvez faire pour réduire la quantité de chaleur dans votre cuisine peut également vous aider à économiser de l’argent sur la climatisation.

Un système de climatisation central consomme environ 3 500 watts d’énergie, donc pour chaque heure supplémentaire d’utilisation, vous ajoutez 3,5 kWh à votre facture d’électricité. Si vous réduisez votre utilisation estivale de la climatisation de seulement 2 heures par semaine pendant tout un été, vous pourriez économiser environ 50 kWh, soit 6,35 euros d’économies d’électricité supplémentaires.

Vous pouvez utiliser des coupes de viande moins chères

L’une des meilleures façons d’économiser de l’argent sur la viande est d’utiliser des coupes moins chères, comme l’épaule d’agneau, le jarret de bœuf, le rôti de paleron ou la bavette de flanc. Malheureusement, ces coupes moins chères ont aussi tendance à être plus coriaces. Il faut généralement une cuisson longue et lente à feu doux pour les rendre tendres et savoureuses. Il est donc nécessaire des faire cuire.

Sauf si vous avez un autocuiseur. La vapeur à haute pression à l’intérieur est idéale pour briser ces fibres musculaires plus coriaces. Grâce à l’autocuiseur, vous pouvez profiter d’un rôti tendre sans avoir à choisir entre payer 7 euros la livre ou attendre trois heures pour dîner.

Il cuit les haricots secs rapidement

Une autre façon de dépenser moins d’argent pour la viande est simplement d’en manger moins. Les listes de prix des aliments du Bureau of Labor Statistics montrent qu’une livre de viande coûte entre 1,40 euros pour un poulet entier et 8,70 euros pour un steak de surlonge. En revanche, vous ne payez que 1,40 euros pour une livre de haricots secs qui se transforment en environ trois livres une fois cuits, soit environ 0,47 euros par livre. Remplacer une livre de haricots cuits par une livre de viande chaque semaine pourrait vous faire économiser entre 50 et 400 euros par an.

Malheureusement, alors que les haricots secs sont une source de protéines bon marché et saine, ils peuvent également être une douleur à travailler avec. Si vous voulez préparer un plat de haricots pour le dîner un soir de semaine, vous devez mettre les haricots dans une casserole d’eau froide pour les faire tremper avant de partir au travail. Puis, une fois rentré chez vous, vous devez les égoutter, les rincer à l’eau fraîche et les faire cuire pendant 60 à 90 minutes supplémentaires avant de pouvoir les ajouter à votre recette. Pour la plupart des gens, c’est trop long à attendre pour le dîner.

Cependant, un autocuiseur peut réduire ce temps de cuisson de moitié. Une fois que les haricots ont été trempés et rincés, l’autocuiseur peut les rendre tendres et prêts à être utilisés en 20 à 45 minutes au total. Vous pouvez même faire cuire des haricots à l’autocuiseur sans les faire tremper au préalable. Cela ajoute entre 20 et 40 minutes au temps de cuisson, mais si vous choisissez des haricots à cuisson rapide, vous pouvez tout de même passer de haricots complètement secs à un repas cuit en moins d’une heure.

Il rend les repas faits maison rapides

Il n’est pas surprenant qu’après une longue journée au bureau, la dernière chose que beaucoup de gens veulent faire est de rentrer à la maison et de passer une heure à préparer le dîner. Aller chercher une pizza semble beaucoup plus rapide et facile. Malheureusement, c’est aussi beaucoup plus coûteux.

Une analyse du Los Angeles Times a révélé qu’une grande pizza au fromage peut coûter entre 8 et 23,49 euros, selon l’endroit du pays où vous vivez. En revanche il calcule qu’une semaine entière de repas cuisinés à la maison pour deux adultes peut coûter aussi peu que 78,70 euros, soit environ 3,75 euros par repas. Cela représente une économie de 4,25 à 19,74 euros par repas. Si ce couple parvenait à cuisiner à la maison un soir de plus par semaine au lieu de commander des plats à emporter, il pourrait économiser de 221 euros à 1 026,48 euros par an.

Avec un autocuiseur, c’est un choix beaucoup plus facile à faire. Vous pouvez rentrer du travail, jeter quelques ingrédients dans la cocotte-minute, et avoir un repas complet en une seule fois prêt en une demi-heure. Le plus intéressant est que vous n’avez pas besoin de planifier à l’avance comme vous le faites avec une mijoteuse. Au lieu de devoir jeter le dîner dans la marmite tout en vous dépêchant de sortir le matin, vous pouvez commencer à cuisiner en arrivant à la maison et avoir le dîner sur la table à une heure raisonnable.

Il vous aide à manger plus sainement

Cuisiner à la maison n’est pas seulement moins cher – c’est aussi plus sain. Une étude menée en 2017 à l’école de santé publique de l’Université de Washington a révélé que les personnes qui cuisinent plus souvent à la maison, au lieu de manger à l’extérieur, ont tendance à respecter davantage les directives pour une alimentation saine. C’est important.

C’est important, car bien manger est l’une des choses les plus importantes que vous pouvez faire pour rester en bonne santé. Une meilleure santé se traduit par des factures médicales moins élevées, moins de jours de maladie et une plus grande productivité au travail, ce qui se traduit par plus d’argent dans votre poche.

L’autocuiseur est un outil particulièrement efficace pour préparer des repas sains. Par exemple, la cuisson des légumes dans un autocuiseur utilise moins d’eau que l’ébullition ou la cuisson à la vapeur, ce qui leur permet de conserver davantage de leurs nutriments. Elle préserve également mieux les saveurs, de sorte que vous n’aurez pas besoin d’ajouter autant de sel à vos repas.

La cuisson sous pression permet également de travailler plus facilement avec des ingrédients sains. Par exemple, elle vous permet d’utiliser des haricots secs au lieu de haricots en conserve, qui viennent avec une aide secondaire de sel et de conservateurs. Elle peut également raccourcir le temps de cuisson de toutes sortes de grains entiers nutritifs, tels que le riz brun et l’avoine entière.

Comment acheter un autocuiseur

De les jours, vous pouvez acheter des autocuiseurs à peu près partout où sont vendus des articles de cuisine. Les magasins d’articles pour la maison comme Bed Bath &amp ; Beyond ont une large sélection, mais vous pouvez également les trouver dans les grands magasins comme Sears et les magasins à grande surface comme Target et Walmart.

Il existe deux types fondamentaux d’autocuiseurs : les modèles électriques et les modèles pour cuisinière. Ce qu’il faut rechercher dans un autocuiseur dépend du type que vous achetez. Il existe deux types d’autocuiseurs.

Les autocuiseurs électriques

Les autocuiseurs électriques, comme l’Instant Pot, contiennent leurs propres éléments chauffants alimentés par l’électricité. Ils sont idéaux pour le cuisinier qui aime « régler et oublier ». Il suffit de charger tous les ingrédients, de sceller le pot, de l’allumer et de s’éloigner.

La plupart des autocuiseurs électriques sont en fait des multicuiseurs, ce qui signifie qu’ils peuvent également fonctionner comme mijoteuse, cuiseur à riz ou cuiseur à vapeur. Cependant, toutes ces fonctionnalités peuvent également rendre les autocuiseurs électriques compliqués à utiliser. Leurs rangées de boutons, leurs menus et leurs écrans électroniques peuvent être intimidants, surtout au début. Les experts recommandent de rechercher un modèle doté d’une interface utilisateur simple, intuitive et facile à lire.

Certains autocuiseurs électriques ont un intérieur antiadhésif. Cela peut les rendre plus faciles à nettoyer, mais ils sont également vulnérables aux rayures. Les casseroles en acier inoxydable non revêtues sont plus durables.

Les autocuiseurs électriques ont généralement une taille de 6 à 8 pintes. Ils peuvent coûter de 60 euros à plus de 200 euros, mais la plupart des modèles se situent dans la fourchette de 100 euros à 150 euros. Les autocuiseurs électriques sont des appareils de cuisson à pression.

Les autocuiseurs à poêle

Les autocuiseurs de table tirent leur chaleur du brûleur de la cuisinière, comme n’importe quelle autre casserole. Cette conception vous donne un peu plus de contrôle sur le processus de cuisson que ce que vous obtenez avec un modèle électrique. Par exemple, vous pouvez rapidement dépressuriser la casserole en faisant couler de l’eau froide sur le couvercle. Certains autocuiseurs à la cuisinière offrent deux réglages de pression : faible pour les aliments délicats comme le poisson, et élevé pour les mets plus consistants. Les autocuiseurs à la cuisinière sont conçus pour être utilisés dans des endroits où la pression est faible.

Les autocuiseurs à la cuisinière chauffent également plus que les modèles électriques. Cela signifie qu’ils fonctionnent un peu plus rapidement et sont meilleurs pour saisir la viande ou caraméliser les légumes. Si vous prévoyez d’utiliser votre cocotte pour faire revenir de la viande, une forme plus large avec une grande surface fonctionne mieux car vous pouvez cuire de plus grandes quantités. Les autocuiseurs à poêle sont également plus rapides que les autocuiseurs électriques.

Les autocuiseurs à poêle existent dans un large éventail de tailles. Vous pouvez obtenir un modèle de 4 pintes pour préparer des repas pour une ou deux personnes ou un modèle de 10 pintes qui peut nourrir une foule. En général, plus vous choisissez un autocuiseur grand, plus vous devez vous attendre à payer cher.

Les prix des autocuiseurs pour cuisinière varient considérablement. Vous pouvez payer aussi peu que 20 euros pour un petit modèle de base, ou plus de 300 euros pour un modèle plus grand et haut de gamme avec une construction de qualité supérieure. Les experts affirment que vous pouvez obtenir un autocuiseur robuste de 8 pintes avec deux réglages de pression pour 100 euros ou moins.

Utilisation de votre autocuiseur

L’autocuiseur ne sert pas seulement à faire mijoter de la viande et à cuire des haricots. Cet outil incroyablement polyvalent peut être utilisé pour toutes sortes d’aliments, de la soupe au poulet au gâteau au fromage.

Cependant, il y a une courbe d’apprentissage pour l’utiliser. Cuisiner avec une cocotte-minute est une expérience très différente de celle qui consiste à faire revenir de la viande dans une poêle ou à faire bouillir des pommes de terre dans une casserole. Vous ne pouvez pas observer vos aliments pendant qu’ils cuisent, ajuster la chaleur et les goûter pour voir comment ils se comportent. Pour profiter des nombreux avantages d’une cocotte-minute, vous devez commencer par apprendre un tout nouveau processus de cuisson.

Étapes de la cuisson : Les sites consacrés à la cuisson à l’autocuiseur parlent souvent du fait que certains aliments ne prennent que quelques minutes à cuire dans l’autocuiseur. Cependant, ce qu’ils ne disent pas, c’est que c’est le temps que les aliments passent à cuire après que l’autocuiseur soit monté à pleine pression. L’ensemble du processus de cuisson comporte plus d’étapes que cela, de sorte que le temps de cuisson global est un peu plus long. Il est important de savoir comment faire. Voici comment on prépare un repas dans l’autocuiseur :

légume

Conseils de sécurité

Les personnes qui se souviennent des anciens autocuiseurs des années 60 et 70 pensent souvent que ces outils ne sont pas sûrs. Ces autocuiseurs de l’ancienne école émettaient des cliquetis et des sifflements alarmants, et il était facile des mal utiliser. Ils pouvaient vous ébouillanter si vous ouvriez le couvercle trop tôt ou même exploser si la pression était trop élevée. De nombreuses personnes qui utilisaient des autocuiseurs à l’époque se souviennent d’histoires d’horreur concernant de la soupe chaude ou de la sauce tomate éclaboussée dans toute la cuisine. Les autocuiseurs modernes ont été conçus pour répondre aux besoins des personnes âgées.

Les autocuiseurs modernes sont dotés de dispositifs de sécurité pour éviter ces problèmes. Leurs couvercles à verrouillage vous empêchent d’ouvrir la marmite alors qu’elle est encore sous pression. Ils sont également dotés de soupapes de pression de secours pour laisser s’échapper la vapeur si la soupape principale se bloque.

Cependant, il est toujours important de manipuler votre cocotte-minute avec précaution. Suivez toujours à la lettre les instructions du fabricant pour le remplir, le nettoyer et l’entretenir. Voici quelques conseils à garder en tête :

  • Ne pas trop remplir. Si l’autocuiseur est trop rempli, les soupapes de décharge peuvent se bloquer. Le mode d’emploi de votre cocotte-minute devrait indiquer la quantité de liquide qu’il est possible de remplir en toute sécurité.
  • Gardez-le propre. Après avoir utilisé votre autocuiseur, assurez-vous de bien nettoyer le joint d’étanchéité et les valves de pression. Si quelque chose les bloque, l’autocuiseur ne fonctionnera pas correctement. Examinez ces pièces pour vous assurer qu’elles sont propres et débouchées avant d’utiliser à nouveau l’autocuiseur.
  • Vérifiez que le couvercle est verrouillé. Il ne devrait pas être possible d’utiliser votre autocuiseur si le couvercle n’est pas verrouillé en place. Cependant, vous devez quand même vérifier à chaque fois qu’il est bien fermé. Si le couvercle parvient à se détacher, il pourrait s’envoler lorsque la pression monte.
  • Ne forcez jamais le couvercle. Vous ne devriez pas pouvoir retirer le couvercle tant que la pression n’a pas baissé. Mais si vous forcez le couvercle, il pourrait se détacher alors que le contenu est encore sous pression, envoyant un jet de nourriture chaude sur votre visage. N’ouvrez pas le couvercle à moins qu’il ne tourne facilement.
  • Remplacer les pièces en cas de besoin. Les valves et les joints de l’autocuiseur s’usent avec le temps et doivent être remplacés. Votre manuel devrait contenir des instructions sur la fréquence de remplacement des vôtres. Cependant, si l’une ou l’autre des pièces semble fissurée, usée, molle ou collante, vous devez la remplacer immédiatement. Vous devriez également remplacer l’anneau si jamais vous voyez de la vapeur s’échapper sur les bords pendant que vous utilisez la cuisinière.

Quoi cuisiner

L’autocuiseur a d’innombrables usages. Voici quelques-uns des plats que les experts disent qu’il prépare particulièrement bien :

  • Bouillon. De nombreux cuisiniers affirment que l’autocuiseur est la meilleure façon de faire un bouillon, car l’eau ne peut pas bouillir comme elle le fait dans une casserole ouverte. Au lieu de cela, elle se condense et retourne dans la casserole en conservant toute la saveur des ingrédients d’origine. L’autocuiseur peut produire un bouillon avec seulement un huitième de la quantité de matériel qu’une casserole ordinaire, et en seulement un quart du temps.
  • Risotto. Faire un risotto sur la cuisinière est une corvée. Pour donner à ce plat sa texture crémeuse caractéristique, vous devez le remuer constamment à feu doux pendant au moins 20 minutes tout en versant lentement du bouillon chaud à la cuillère. En revanche, lorsque vous le préparez à l’autocuiseur, le riz reste baigné d’humidité sans effort de votre part. Il a pu produire un « risotto supérieur, sans remous » après seulement cinq minutes et demie de cuisson sous pression. La même méthode fonctionne aussi pour la polenta.
  • Viandes braisées. Le braisage est une technique qui consiste à faire légèrement frire la viande, puis à la faire mijoter lentement dans un récipient fermé jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Cela prend beaucoup de temps sur la cuisinière, mais l’autocuiseur peut le faire en moins d’une heure. Mifsud dit que son autocuiseur a préparé des côtes courtes braisées « sublimes » assez rapidement pour un dîner de soir de semaine.
  • Céréales entières. L’autocuiseur peut préparer des grains entiers en moins de la moitié du temps qu’ils prennent sur la cuisinière. Vous pouvez cuire de l’orge perlé en 20 minutes environ sous pression, de l’avoine coupée en acier en moins de 15 minutes et du riz sauvage en 25 minutes. Il explique que son autocuiseur lui a permis de découvrir la saveur de noisette et la texture « charnue » du gruau d’avoine, qu’il n’avait jamais osé essayer auparavant en raison de son temps de cuisson de 45 minutes. Son autocuiseur les prépare en seulement 18 minutes, et il trouve qu’ils sont aussi bons garnis de côtes courtes pour un plat principal ou de cerises et de yaourt grec pour le dessert.
  • Cheesecake. Aussi étonnant que cela puisse paraître, l’autocuiseur permet même de préparer un délicieux gâteau au fromage. Lorsque vous préparez ce dessert dans un four, vous devez utiliser un feu doux et le laisser refroidir lentement dans le four avec la porte ouverte pour qu’il ne se dessèche pas et ne se fissure pas. Mais si vous placez simplement votre moule à cheesecake sur un dessous de plat à l’intérieur de l’autocuiseur, avec de l’eau en dessous, il reste parfaitement humide.

Cependant, les experts préviennent que la cuisson sous pression n’est pas idéale pour tous les plats. L’article qui dit que ce n’est pas un bon outil pour tout plat où « le contrôle précis de la température est critique. » Une chef affirme que l’autocuiseur peut facilement surcuire les aliments délicats, comme le poisson et les légumes verts. Cependant, elle note qu’après avoir fini de cuire le reste du repas dans l’autocuiseur, vous pouvez ajouter ces ingrédients à la marmite chaude et les laisser « mijoter doucement sans la pression ».

Les recettes de l’autocuiseur

Il existe plusieurs sites de cuisine qui proposent des recettes pour l’autocuiseur. Ils comprennent :

  • Fagor America. Fagor est un fabricant d’autocuiseurs. Son site Web propose des recettes pour une grande variété de plats, notamment des soupes, des ragoûts, des viandes, des fruits de mer, des légumes, des céréales et des desserts. Il y a même une petite section consacrée aux plats végétaliens et sans gluten.
  • Fast Cooking. Le site Fast Cooking est géré par Circular Input Products Ltd, un détaillant canadien d’autocuiseurs. Vous y trouverez des recettes de viande, de volaille, de légumes, de haricots, de céréales, de soupes et de desserts. Si vous voulez encore plus de recettes, le site vend également des livres de cuisine, tels que « Pressure Cookers for Dummies » et « The Ultimate Pressure Cooker Cookbook. »
  • Hip Pressure Cooking. Sur Hip Pressure Cooking, vous pouvez trouver non seulement des recettes, mais aussi tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les autocuiseurs. Le site propose des temps de cuisson pour différents aliments, des critiques de différents modèles de cocottes-minute, et toutes sortes d’informations générales sur l’utilisation d’une cocotte-minute.
  • Serious Eats. Bien que Serious Eats ne soit pas spécifiquement consacré à la cuisson à la pression, il propose un tour d’horizon de 26 repas à la pression qui peuvent être préparés en une heure ou moins. La collection va des plats classiques comme la soupe à l’oignon française aux recettes exotiques comme le pulpo gallego, un plat de poulpe galicien.

Si vous cherchez une recette simple pour vous lancer, essayez cette « 1-Minute Quinoa », du site. Elle ne nécessite que quatre ingrédients – quinoa noir, eau, sel et un citron vert – et une minute de cuisson à haute pression. (Cependant, il demande également que la pression soit relâchée naturellement après la cuisson, donc le temps de cuisson total est plus proche de 20 minutes.).

Mot final

Même si vous n’avez aucune crainte quant à la sécurité des autocuiseurs modernes, il est facile d’être rebuté par leur taille et leur prix relativement élevé. Un autocuiseur de 8 pintes – qu’il soit sur la cuisinière ou électrique – peut coûter environ 100 euros et occuper un bon pied cube de l’espace précieux d’une armoire. Il est facile de conclure que cela ne vaut ni l’argent ni l’espace pour un article que vous n’êtes pas sûr d’utiliser.

Cependant, la plupart des cuisiniers sont prêts à consacrer autant d’argent et d’espace à une grande marmite – et une cocotte-minute n’est qu’une marmite avec des caractéristiques supplémentaires. Vous pouvez l’utiliser comme n’importe quelle autre casserole pour les tâches de cuisson de base, mais vous pouvez également activer la fonction de pression pour préparer un superbe bouillon ou un risotto parfaitement cuit. Si vous n’avez pas de place dans votre cuisine pour les deux, il est plus judicieux de choisir l’autocuiseur polyvalent, qui peut faire tout ce qu’une marmite fait et même plus encore. Vous avez déjà utilisé un autocuiseur ?

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