Oui, les pépins de pomme sont toxiques, car ils contiennent un composé de cyanure, qui peut être toxique pour les humains. Ainsi, chaque fois que l’on mange des pommes, il est préférable d’éviter de consommer les pépins. Mais il faut noter que l’effet toxique ne se manifeste que si elles sont consommées en grande quantité. Par contre, les pommes de terre russet sont bonnes pour la santé…!
Du point de vue de la santé, manger une pomme tous les jours est une bonne proposition, mais cela signifie-t-il qu’il faut aussi manger des pépins de pomme ? Les pépins de couleur brune se trouvent repliés au centre de la pomme. Connu également sous le nom de cœur de la pomme, nous préférons éviter le centre de la pomme. Cependant, certains aiment manger les pépins de pomme, pensant aveuglement qu’ils sont sains. Cet article discute de la question de savoir si la consommation de pépins de pomme est sans danger.
Les pépins de pomme sont-ils toxiques ?
Oui, ils le sont, tout simplement parce que l’amygdaline, un composé naturellement présent dans ces pépins est nocif pour l’homme. L’amygdaline est un glycoside cyanogène, un composé cyanure qui peut être mortel pour l’homme. En effet, dans l’organisme, l’amygdaline réagit avec une enzyme appelée bêta-glucoside pour former du cyanure d’hydrogène (HCN), qui est toxique pour l’homme. L’exposition au HCN a été liée à l’asphyxie et à la mort. Le HCN est connu pour provoquer une intoxication systémique, qui entraîne souvent de graves problèmes cardiovasculaires et respiratoires. Les maux de tête, les nausées et la léthargie sont quelques-uns des effets secondaires courants de l’exposition à l’HCN.
On peut penser qu’une personne peut mourir après avoir consommé une pomme avec ses pépins. Cependant, les pépins contiennent la toxine à l’état de traces. Pas seulement une, même si vous consommez une demi-douzaine de pommes avec les pépins, la quantité de toxine ingérée est trop faible pour causer un quelconque dommage à votre santé. L’ingestion de HCN en petites quantités par le biais des pommes ne présente aucun risque pour la santé, car il est facilement neutralisé par le foie. L’enzyme rhodanèse se combine avec le composé toxique, le rendant ainsi inoffensif.
Pour que le HCN soit mortel, la dose estimée est d’environ 50 mg, ce qui équivaut à 85 g ou une demi-tasse de pépins de pomme. Pour obtenir cette dose létale de 85 g de pépins de pomme, il faudrait consommer plus d’une centaine de pommes en quelques heures seulement.
En outre, la façon dont vous consommez les pépins de pomme peut également déterminer si elles peuvent être mortelles pour votre santé. On observe que les pépins de pomme ont une enveloppe extérieure dure et protectrice qui ne s’ouvre tout simplement pas à l’intérieur du corps pendant le métabolisme. En d’autres termes, le revêtement dur du pépin résiste aux effets corrosifs des sucs digestifs dans le corps. Ainsi, si les graines sont directement avalées sans être mâchées, la toxine reste à l’intérieur de la graine et ne se combine avec aucune enzyme pour produire des composés mortels. En revanche, si vous mâchez ou écrasez les graines avant des consommés, la toxine s’échappe des graines et passe ensuite dans le sang, ce qui peut être préjudiciable à votre santé.
Bien que manger quelques pépins de pomme ne soit pas inquiétant, pour être plus sûr, il faut s’abstenir de consommer ces pépins. Contrairement aux pommes, elles n’apportent aucune fibre et ne contiennent aucune vitamine ou minéral favorable à la santé. Il n’y a donc aucune raison de manger des pépins de pomme qui contiennent un composé potentiellement dangereux contenant du cyanure.
