Des aliments glucidiques différents ont des effets différents sur notre organisme. L’indice glycémique d’un aliment indique son effet sur le taux de glucose dans le sang. Les plans de régime à indice glycémique sont généralement recommandés aux personnes qui sont censées garder leur taux de sucre sous contrôle. Cet article fournit un exemple de plan de repas pour ce régime.
L’indice glycémique (IG) indique l’effet des glucides sur la glycémie. Lorsque les glucides sont consommés, ils se décomposent pendant la digestion et libèrent du glucose dans le sang. L’IG est déterminé comme étant élevé ou faible, selon que le glucose est libéré rapidement ou lentement, respectivement.
Vers 1980, le concept d’indice glycémique a été inventé à l’Université de Toronto. Ils ont également mené une recherche pour répertorier les aliments qui aideraient les diabétiques. Cette recherche a aidé de nombreux diététiciens à tracer des plans de régime IG.
Les aliments à faible IG sont considérés comme très sains. Le ralentissement de la digestion, entraîne un ralentissement de l’absorption des glucides. Cela permet d’équilibrer les niveaux de glucose et de lipides sanguins dans l’organisme. Pour classer les aliments dans différentes fourchettes d’IG, on utilise comme référence le niveau de glucose qu’ils atteignent dans un laps de temps donné. L’indice glycémique s’échelonne sur une échelle de 1 à 100, et est mesuré à partir de 50 grammes de glucides dans un aliment particulier, absorbés dans le sang sous forme de glucose
L’indice glycémique est une mesure de la glycémie.
Plan de repas type
On peut facilement tracer un plan de régime en se référant à un tableau de régime à indice glycémique. Il faut choisir des aliments dont l’IG est faible. Voici un exemple de plan.
Petit déjeuner :
– 1 bol de muesli nature
– ½ bol de yaourt allégé garni de noix et de fruits frais
– 1 verre de jus d’orange.
Collation de milieu de matinée
1 verre de smoothie aux fruits préparé avec du lait faible en gras.
Déjeuner :
– Satay de poulet de 3 oz avec sauce aux arachides, ou thon grillé
– Légumes sautés.
Collation de milieu d’après-midi :
Salade de fruits.
Dîner :
– 1 bol de salade verte
– 3 oz de viande maigre rôtie
– 1 patate douce cuite au four ou 1 tasse de pâtes.
Quelques conseils…
» Mangez trois repas à faible IG, avec au moins un repas qui est une combinaison d’aliments à IG élevé ou moyen.
» Mangez davantage de riz brun, sauvage ou étuvé ; et occasionnellement du riz blanc.
» Ajoutez une variété de légumes à feuilles vertes à la salade. Évitez les vinaigrettes sur eux.
» Mangez beaucoup de fruits tout au long de la journée.
» Préférez manger des patates douces plutôt que des pommes de terre blanches. Faites-les cuire, griller ou bouillir ; évitez les fritures.
» Choisissez des pains et autres produits de boulangerie à base de céréales complètes comme l’avoine, l’orge, le blé, le gruau, etc. au lieu de la farine blanche.
» Mangez des céréales non transformées comme l’avoine, le muesli, les cornflakes, les céréales à base de psyllium, etc. au lieu des céréales enrobées de sucre.
» Lorsque vous prenez vos repas, répartissez l’apport en glucides de manière homogène tout au long de la journée.
Tout comme le régimes sans gluten, un régime à faible IG s’est avéré très bénéfique pour les patients souffrant de diabète. En outre, il permet également de contrôler le poids corporel, de réduire le taux de cholestérol sanguin et d’augmenter la sensibilité de l’organisme à l’insuline. La libération lente et continue de glucose dans le sang permet également de maintenir les niveaux d’énergie élevés
Les régimes alimentaires à faible IG sont très bénéfiques pour les patients souffrant de diabète.
